Новости

Популярнейший в стране продукт – сыр-косичка. Его любят не только за копчёный солоноватый вкус и интересную форму, которую, кстати, плетут вручную, но и за полезные свойства. Ведь пучки помогают лучше сохранить все полезные микроэлементы молока. Один из крупнейших производителей сыра-косички, чья продукция заслуженно считается лучшей, это сырзавод «Увалинский».    

Только натуральные ингредиенты

Уже почти десять лет сырзавод, расположенный в селе Старогорносталево Здвинского района Новосибирской области, обеспечивает сибиряков молочными деликатесами. Рассольные сыры, которые здесь производятся, делаются из натурального молока, без добавления консервантов. Молоко покупают тут же, в соседних колхозах.

«Никаких загустителей и сухих смесей мы не используем, – рассказывает Малик ГАСАНОВ, директор сырзавода. – Только натуральный сырный жгут хорошо тянется и заплетается в косичку».

На одну небольшую косичку нужно примерно двенадцать литров молока. Его вначале заквашивают и добавляют специальный фермент, способствующий свёртыванию. 

Свернувшееся молоко нагревают, а из получившейся сырной массы вытягивают нити, из которых сотрудники завода плетут косичку. Затем сыр дозревают в рассоле и обрабатывают в коптильных камерах. Косичка готова! После всех этих процедур она весит 10% меньше.

В начале своего существования сырзавод выпускал всего по 50 килограммов сыра в день. Постепенно предприятие расширилось – открылись новые цеха, закупили современное оборудование, а объём продукции увеличился в несколько раз. Этим летом рабочие успевали производить около четырёх тонн сыра за сутки! Сейчас здесь делают весь цикл работ: от приёмки молока до хранения готовой продукции.

«Увалинские» сыры популярны не только в Новосибирской области, но и далеко за её пределами. Сыр этой марки покупают в Кемерове, Чите, на Дальнем Востоке, в Уфе, и даже на Камчатке! Большая партия свежей и вкусной продукции уезжает в Казахстан.

Новинка завода – Брынза

Во многих крупных торговых сетях можно купить продукцию сырзавода. Сыры копчёные и солёные, порезанные соломкой, кубиками или сплетённые косичкой...всего их более пятнадцати наименований! А очень скоро, кроме традиционных сыров, на прилавках можно будет увидеть новинку – брынзу «Увалинскую».

В связи с той политической ситуацией, которая сложилась в мире, и после ввода ответных санкций, брынзу перестали ввозить в Россию из-за границы, а спрос на этот полезный продукт сохранился. Поэтому на сырзаводе приняли решение выпускать брынзу самостоятельно.

«Думаю, брынзу мы будем изготавливать в достаточных объёмах, ведь этот продукт популярен не менее косички, – говорит Малик Гасанов. – Продаётся она в упаковках по 200 и по 500 граммов. Судя по тому, как люди любят нашу продукцию, мы научились делать такой сыр, который действительно нравится покупателям. Будем стараться и дальше не терять качество».